องค์การอนามัยโลก ระบุชัดเจนว่ามะเร็งทุกชนิดสามารถป้องกันและลดความเสี่ยงได้ 30-50% จากการเลือกพฤติกรรมสุขภาพที่ดี โดยรวมอยู่ในหัวข้อกิจกรรมทางกาย โภชนาการ และการควบคุมน้ำหนัก การรับประทานอาหารเพื่อรักษาน้ำหนักตัวในเกณฑ์ที่เหมาะสม จะลดความเสี่ยงมะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งลำไส้ มะเร็งเต้านมและมะเร็งนรีเวช ซึ่งการทานอาหารที่สมดุลนี้จะต้องประกอบด้วยอาหารครบทุกหมวดหมู่ และต้องมีผักผลไม้ในปริมาณมากเป็นลำดับที่ 2 รองจากหมวดข้าวและแป้ง
ผักมีคุณประโยชน์ในด้านการให้วิตามินและเกลือแร่ ที่จำเป็นมาก ๆ ต่อการรักษาสมดุลของร่างกาย และมีกากใยซึ่งช่วยให้การขับถ่ายเป็นปกติทำให้ร่างกายสามารถกำจัดของเสียในลำไส้ จึงเป็นปัจจัยให้ลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่ไปได้อย่างมาก
นอกจากนี้ผักยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสารอนุมูลอิสระนี้เองที่เป็นต้นตอหนึ่งของการเกิดเซลล์มะเร็ง โดยผักจะมีสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่ม polyphenol โดยพบมากในผักหลากสี เช่น ผักตระกูลกะหล่ำ คะน้า และมะเขือเทศ ทดสอบแล้วว่าสามารถลดการเกิดเซลล์มะเร็งทั้งในการทดลองในเซลล์และในสัตว์ทดลอง
แต่ในความเป็นจริง คนเราไม่สามารถทานผักชนิดใดชนิดหนึ่งติดต่อกันเป็นเวลาต่อเนื่อง และกลไกการเกิดมะเร็งมีความซับซ้อนกว่าที่การทานผักจะใช้อธิบายได้ว่าผักจะยับยั้งเซลล์มะเร็งในมนุษย์ได้ แต่จากการติดตามย้อนกลับ พบว่าผู้ที่ทานผักเป็นประจำจะมีโอกาสเป็นมะเร็งทุกชนิดได้น้อยกว่ากลุ่มคนที่ไม่ทานผักจริง การทานผักเป็นประจำ จะลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้ โดยต้องทานให้หลากหลาย และมีปริมาณเพียงพอในทุก ๆ วัน
ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลจุฬาภรณ์
มะเร็ง...ภัยร้ายที่ใครๆ ก็หวาดกลัว และกังวล แต่ Extract Plus อยู่เคียงข้างคุณเสมอ ทางเลือกในการดูแลสุขภาพอย่างมีประสิทธิภาพ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันด้วยสมุนไพรจีนกว่า 10 ชนิด
